Colita de Cuadril Angus | 1 Kg. Aprox.

1. Selección de terneros destetos: una vez que las vacas han pasado los períodos adecuados de crianza del ternero junto a ellas, se hace una revisión y selección especial de cada uno de los terneros, determinando cuales son los verdaderamente aptos para entrar en el proceso de Cortes Especiales y Madurados. Es por ello que hoy en día solo trabajamos con razas TOP de ganado como es la raza Angus.
2. Proceso de crianza y engorde: con el grupo o lote definido de animales destetados seleccionados, estos pasan a otros grupos en la hacienda, donde cumplirán un proceso de controles semanales, quincenales y mensuales de diferentes protocolos que garanticen la calidad del producto que se quiere ofrecer:
a. Protocolos Sanitarios de entrada, mantenimiento, observación y salida.
b. Protocolos de alimentación de pasturas ad-libitum.
c. Protocolos de suplementación nutricional.
d. En base a estos protocolos se obtiene animales que permitirán ofrecer cortes tiernos, suaves, con excelente coloración y un excelente marmoleo con ranking en la tabla de “Beef Marbling Standards”
3. Proceso de Faenamiento y Recepción: Una vez que los animales llegan a sus pesos ideales de faena, van a un Matadero autorizado por Agrocalidad, y posteriormente llegan inmediatamente a la planta de procesos, en donde tienen un primer proceso interno de estabilización san